Receta de pasta de calabaza

Hay muchas versiones de esta receta.

El que preferimos y compartimos es el de nuestros amigos italianos:

• 250 g de calabaza troceada

• 160 g de espaguetis partidos

• Perejil

• 1 o 2 chiles secos

• Un diente de ajo

• Aceite de oliva

Sofreír el ajo y los chiles secos a fuego lento en una sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva. Cocer por aproximadamente 3 minutos. Luego añadir la calabaza troceada y el perejil. Sofreír a fuego medio durante 2 minutos. Retirar el ajo y la guindilla y añadir un poco menos de un vaso de agua. Cocer a fuego lento durante 20 minutos, hasta que la calabaza se derrita - hay que tener cuidado de dar la vuelta de vez en cuando y acordarse de añadir más agua si es necesario (la mezcla no debe ser demasiado compacta). Cuando la calabaza esté cocida, añadir los espaguetis partidos y el agua para que los espaguetis queden justo sumergidos en el agua. Cocer todo a fuego medio. Si el agua se ha evaporado por completo antes de cocinar la pasta, siempre puedes añadir un poco para finalizar la cocción.

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Una variante de esta receta es no necesariamente cocinar la pasta directamente en la salsa de calabaza, sino simplemente usarla como condimento para la pasta, que clásicamente se cocinará por separado.

También puedes usar otros tipos de pasta como farfalle o penne.

Probamos el fin de semana pasado con penne (en la foto de arriba) y realmente lamimos nuestras chuletas.

Y tú, ¿qué vas a cocinar hoy?