Ricetta della pasta alla zucca

Ci sono molte versioni di questa ricetta.

Quella che preferiamo e che stiamo condividendo è quella dei nostri amici italiani:

• 250 g di zucca a cubetti

• 160 g di spaghetti spezzati

• Prezzemolo

• 1 o 2 peperoncini secchi

• Uno spicchio d'aglio

• Olio d'oliva

Soffriggere l'aglio e il peperoncino a fuoco lento in una padella con 4 cucchiai d'olio d'oliva. Cuocere per circa 3 minuti. Unire poi la zucca tagliata a dadini e il prezzemolo. Soffriggere a fuoco medio per circa 2 minuti. Togliere l'aglio e il peperoncino e aggiungere appena un bicchiere d'acqua. Cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti, finché la zucca non si scioglie - avendo cura di girare di tanto in tanto e ricordandosi di aggiungere altra acqua se necessario (il composto non deve essere troppo compatto). Quando la zucca sarà cotta, aggiungere gli spaghetti spezzati e l'acqua in modo che gli spaghetti siano appena sommersi dall'acqua. Cuocere il tutto a fuoco medio. Nel caso l'acqua si fosse completamente evaporata prima della cottura della pasta, potrete sempre riaggiungerne un po per finalizzare la cottura.

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Una variante di questa ricetta è quella di non cuocere necessariamente la pasta direttamente nel sugo di zucca, ma semplicemente di usarla come condimento per la pasta, che sarà cotta classicamente a parte.

Si possono anche usare altri tipi di pasta come le farfalle o le penne.

Abbiamo testato lo scorso fine settimana con le penne (foto sopra) e ci siamo davvero leccati i baffi.

E tu, cosa cucinerai oggi?